طرز تهیه چیز کیک گوجه سبز در فر و یخچالی - جاذبه های ترکیه

بعلاوه اگر به تهیه انواع چیز کیک علاقه دارید، طرز تهیه چیز کیک لوتوس و طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی با روش بن ماری را از دست ندهید.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک گوجه سبز در فر

• گوجه سبز 600 گرم
• بادام آسیاب شده 100 گرم
• تخمه آفتاب گردان 100 گرم
• گردو 50 گرم
• کره آب شده 60 گرم
• پنیر خامه ای ویلی 500 گرم
• شکر 3/4 پیمانه
• وانیل 2 قاشق چای خوری
• خامه 3/4 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• عسل 1 قاشق غذاخوری
• آب 1/4 پیمانه
• پودر آگار آگار 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه چیز کیک گوجه سبز در فر

مرحله اول: پخت دانه ها و کره در فر

فر را روی دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید و کف یک قالب مربع 20 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید. تخمه آفتابگردان، بادام و گردو را داخل غذاساز بریزید و آن قدر بزنید تا کاملا خرد و ریز شوند. حال کره ذوب شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط را بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

ترکیب را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا صاف و فشرده گردد. قالب را حدود 10 دقیقه در فر بگذارید تا لایه پایینی کمی طلایی گردد.

مرحله دوم: تهیه فیلینگ چیز کیک

به صورت هم زمان که لایه پایینی در فر پخته می گردد، مواد میانی را آماده کنید. پنیر خامه ای، یک قاشق چای خوری وانیل و شکر را داخل میکسر بریزید و آن قدر بزنید تا بافتی نرم و یکدست پیدا کند. دیواره های کاسه را با لیسک تمیز کنید تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن هرکدام، خامه را هم اضافه کنید. در نهایت، فقط تا زمانی که همه مواد کاملا ترکیب شوند، با حوصله هم بزنید.

3. پختن لایه فیلینگ در فر

هنگامی که لایه زیرین از فر خارج شد، مایه پنیری را روی آن بریزید و قالب را دوباره داخل فر قرار دهید. کیک را حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید تا سطح آن کاملا بسته گردد و فقط وسط آن کمی بلرزد. بعد از بیرون آوردن از فر، بگذارید در دمای محیط خنک گردد تا در این مدت بتوانید لایه گوجه سبز را آماده کنید.

مرحله چهارم: تهیه تاپینگ گوجه سبز

گوجه سبزها را بشویید، هسته شان را جدا کنید و همراه با عسل، آب و بقیه وانیل داخل قابلمه بریزید. حرارت را روی میانه تنظیم کنید و اجازه دهید بپزند تا گوجه سبزها آغاز به نرم شدن و از هم پاشیدن نمایند و مایع داخل قابلمه تقریبا تبخیر گردد. پودر آگار آگار را اضافه کنید و یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا در مواد حل گردد.

نکته: اگر به پودر آگار آگار دسترسی ندارید، می توانید به جای آن ژلاتین بهره ببرید.

مرحله پنجم: افزودن تاپینگ گوجه سبز

لایه گوجه سبز را به آرامی روی مخلوط پنیری پخش کنید و بعد قالب را داخل یخچال بگذارید. اجازه دهید دسر کاملا خنک گردد؛ اگر زمان دارید، یک شب تا صبح در یخچال نگه دارید تا بافتش بهتر گردد. بعد از سرد شدن کامل می توانید آن را برش بزنید و سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک یخچالی با کمپوت گوجه سبز

• پنیر خامه ای ویلی 400 گرم
• پنیر ماسکارپونه خبرنگاران 200 گرم
• گوجه سبز 500 گرم
• شکر 125 گرم
• خامه قنادی سولیانو خبرنگاران 200 میلی لیتر
• پوست رنده شده لیمو 1 عدد
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
• پوست پرتقال 1/2 عدد
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه کرامبل

• آرد سبوس دار 60 گرم
• شکر 30 گرم
• کره پاستوریزه حیوانی خبرنگاران 50 گرم
• فندق خردشده 50 گرم
• کنجد سیاه 20 گرم
• نمک 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه چیز کیک یخچالی با کمپوت گوجه سبز و کرامبل

مرحله اول: ترکیب پنیرهای خامه ای و شکر

ابتدا پنیر خامه ای ویلی، پنیر ماسکارپونه خبرنگاران و 100 گرم از شکر را داخل کاسه همزن بریزید. همزن را روی سرعت میانه قرار دهید و مخلوط را آن قدر بزنید تا بافت آن کاملا نرم، یکدست و لطیف گردد.

در این مرحله باید مطمئن شوید که دانه های شکر در بافت باقی نمانده و همه مواد به خوبی با هم ترکیب شده اند. در صورت احتیاج، با لیسک مواد را از دیواره های کاسه به سمت مرکز جمع کنید تا همه مواد به طور یکنواخت هم زده شوند.

مرحله دوم: افزودن خامه زده شده به پنیر

در یک کاسه دیگر، خامه را با همزن بزنید تا فرم قله نرم بگیرد. قله نرم در خامه فرم گرفته به حالتی گفته می گردد که خامه شکل قله های نرم و شنماینده را به خود می گیرد و به هم زن می چسبد.

خامه زده شده را به آرامی به همراه پوست لیمو به مخلوط پنیر اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط گردد. مواد چیز کیک را به یک کاسه شیشه ای منتقل کنید؛ روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم: جوشاندن پوست پرتقال با روغن

روغن زیتون و پوست پرتقال را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت میانه قرار دهید. وقتی پرتقال آغاز به قل قل کرد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید روغن با پوست پرتقال که در آن غوطه ور است، خنک گردد. دقت کنید که قسمت پوست پرتقال را جدا کنید.

مرحله چهارم: تهیه کمپوت گوجه سبز

گوجه سبزها را به مکعب های کوچک خرد و هسته هایشان را جدا کنید. تکه های گوجه سبز را همراه با آب لیمو و به جای مانده شکر داخل یک قابلمه میانه بریزید و روی حرارت ملایم رو به پایین قرار دهید. حدود 30 دقیقه زمان بگذارید تا مواد آرام آرام بپزند و بافتی شبیه به کمپوت پیدا نمایند؛ یعنی نه خیلی غلیظ، بلکه کمی روان تر از مربا. وقتی کمپوت به این حالت رسید، قابلمه را کنار بگذارید تا خنک گردد.

مرحله پنجم: تهیه و خرد کردن کرامبل

فر را روی دمای 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا از قبل گرم گردد. برای درست کردن کرامبل، آرد، شکر و نصف قاشق چای خوری نمک را داخل یک کاسه کوچک بریزید. کره سرد را به آن اضافه کنید و با نوک انگشت ها آغاز به ورز دادن کنید تا زمانی که بافت مواد به شکل خرده نان دربیاید. دقت کنید که کره را از قبل به شکل قطعات کوچک خرد شده آماده کنید.

فندق خرد شده و دانه های کنجد را اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید. مخلوط آماده شده را به صورت یک لایه نازک روی سینی فر یا قالب پخش کنید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و برشته گردد. بعد از پخت، سینی را بیرون بیاورید، اجازه دهید کرامبل کاملا خنک گردد و سپس با انگشت ها آن را به تکه های کوچکتر خرد کنید.

مرحله ششم: سرو چیز کیک گوجه سبز و کرامبل

برای سرو این دسر خوشمزه، ابتدا یک قاشق بزرگ از مخلوط پنیر خامه ای را در مرکز بشقاب قرار دهید و آن را به شکل گنبدی کوچک و زیبا فرم دهید یک قاشق بزرگ از کمپوت گوجه سبز را کنار مخلوط پنیر قرار دهید، به طوری که ترکیب رنگ ها و بافت ها در کنار هم جلوه زیبایی داشته باشند. بعد مقداری از کرامبل برشته شده را روی پنیر و تا یک سمت آن قرار دهید تا حالتی شبیه آبشاری کوچک روی پنیر پیدا کند.

در آخر، نصف قاشق چای خوری روغن زیتون روی دسر بریزید و بلافاصله آن را سرو کنید تا بافت ها و طعم ها در برترین حالت خود قرار داشته باشند.

نکات تکمیلی برای تهیه چیز کیک گوجه سبز

در این مطلب به صورت مرحله به مرحله با طرز تهیه چیز کیک گوجه سبز به صورت پخت در فر و یخچالی آشنا شدید. در ادامه با خواندن نکات تکمیلی، اطلاعات خود در زمینه تهیه این دسر خوشمزه را بیشتر کنید.

طرز تهیه چیز کیک گوجه سبز ژله ای

اگر وقت کافی برای تهیه چیز کیک ندارید می توانید لایه تاپینگ چیز کیک را با پودر ژله با طعم گوجه سبز تهیه کنید که مدت زمان تهیه آن کمتر و به مراتب آسان تر است.

طعم متعادل در تهیه چیز کیک گوجه سبز

اگر گوجه سبزهایی که استفاده می کنید خیلی ترش هستند، پیشنهاد می گردد مقداری گوجه سبز زرد یا رسیده تر را هم به ترکیب اضافه کنید تا طعم نهایی ژله یا کمپوت حالت متعادل تری بین ترشی و شیرینی پیدا کند. این کار به خصوص زمانی که دسر برای بچه ها یا مهمانانی با ذائقه ملایم تر تهیه می گردد، نتیجه بسیار خوشایندتری دارد.

تهیه لایه بیسکوییتی در تهیه چیز کیک یخچالی

بیسکویت ها را پودر کنید؛ اگر غذاساز ندارید، داخل کیسه فریزر بریزید و با وردنه خرد کنید. سپس کره آب شده را به بیسکویت های پودر شده اضافه نموده و خوب مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و مرطوب به دست آید. مخلوط را داخل قالب چیزکیک بریزید و با پشت قاشق یا لیوان فشار دهید تا کف قالب کاملا صاف و فشرده گردد. در نهایت، قالب را حداقل 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا لایه بیسکوییتی سفت گردد و آماده افزودن مواد بعدی باشد.

معرفی پنیر خامه ای ویلی

پنیر خامه ای ویلی خبرنگاران با بافت خامه ای و طعم شور ملایمی که دارد افراد زیادی را جذب خود نموده است. این پنیر سرشار از پتاسیم، کلسیم، فسفر است و برای صبحانه ای خوشمزه و یا برای تهیه انواع کیک و دسر کاربرد دارد.

آیا قبل از خواندن این مطلب برای تهیه چیز کیک از گوجه سبز استفاه نموده بودید؟