طرز تهیه شیرینی آردی ساده؛ خوشمزه ترین شیرینی نوروزی
به گزارش جاذبه های ترکیه، شیرینی آردی از آن دسته شیرینی های نوستالژیک و خوشمزه ای است که به راحتی از نرمی و لطافت آن نمی گردد گذشت. از آن جا که دستوری مشابه به طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن جامد دارد گاهی از آن با نام شیرینی بهشتی یا شیرینی کُرکی هم یاد می نمایند. اگر به فکر تهیه یک شیرینی خوشمزه و کم هزینه برای پذیرایی در روزهای عیدتان هستید از خواندن طرز تهیه شیرینی آردی، خوشمزه ترین شیرینی نوروزی غافل نشوید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی آردی
- آرد قنادی سه لیوان
- روغن جامد یک لیوان
- پودر قند دو لیوان
- آب جوش دو قاشق غذاخوری
- شکر یک قاشق عذاخوری
- بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
- وانیل یک قاشق چای خوری
- خرفه به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی آردی
1. مواد لازم را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی آردی همچون دیگر دستورهای تهیه شیرینی، مواد لازم را از 30 دقیقه قبل، در دمای محیط بگذارید. سپس پودر قند را همچون طرز تهیه شیرینی کشمشی با روغن جامد، از الک رد کنید تا ناخالصی در آن نباشد. یک کاسه مناسب انتخاب کنید تا روغن جامد، وانیل و پودر قند را در آن بریزید. مواد را با سرعت آهسته تا جایی هم بزنید که مواد کمی ترکیب شوند. سپس با دور تند، مواد را مجدد برای هشت دقیقه هم بزنید تا این بار با یکدیگر خوب ترکیب شوند. در نهایت ترکیب کرمی رنگ با بافت پفکی خواهید داشت.
نکته 1: در صورت نبود روغن جامد، کره را می توانید جایگزین کنید.
نکته 2: دورگیری مواد داخل کاسه با یاری لیسک فراموش نگردد.
2. خمیر شیرینی را درست کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی آردی باید به سراغ مواد خشک تان بروید. پس بیکینگ پودر را به همراه آرد ترکیب و سه بار الک شان کنید. این کار به سبکی و پف بهتر شیرینی تان یاری خواهد نمود. حال نیمی از آرد الک شده را داخل کاسه بریزید. مواد را با لیسک به آرامی برای دقایقی کوتاه هم بزنید. سپس با یاری نوک انگشتان تان خمیر را آرام آرام جمع کنید. به یاد داشته باشید که از کف دست تان برای ورز دادن خمیر استفاده نکنید چراکه منجر به روغن اندازی خمیر و خشک شدن بافت شیرینی خواهد شد. برای داشتن یک شیرینی نوستالژیک دیگر می توانید طرز تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی اصیل را بخوانید.
3. شربت شیرینی را درست کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی آردی باید یک قابلمه کوچک برای تهیه شربت در نظر بگیرید. سپس شکر را به همراه آب جوش داخل قابلمه بریزید. مواد را آن قدر هم بزنید تا شکر حل شده و ترکیبی صاف داشته باشید. در ادامه فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد. داخل سینی فرتان هم کاغذ روغنی پهن کنید. اگر در پی دستوری ساده هستید از خواندن طرز تهیه شیرینی اتریشی غافل نشوید.
4. شیرینی را حالت دهید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی آردی باید به میزان یک فندق از خمیر شیرینی بردارید. آن را در دست خود حالت دهید تا گرد گردد. دقت داشته باشید برای پخت یکسان احتیاج است که شیرینی ها وزن یکسانی هنگام پخت داشته باشند. پس برترین کار استفاده از ترازوی آشپزخانه و وزن کردن چانه های کوچک خمیر است. در نهایت شیرینی ها را با فاصله از یکدیگر داخل سینی فر بچینید. از طرز تهیه شربت زعفران برای پذیرایی در کنار این شیرینی خوشمزه غافل نشوید.
نکته: شما از انواع ماسوره ها می توانید برای حالت دادن به شیرینی تان بهره ببرید.
5. شیرینی را بپزید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه شیرینی آردی باید با یاری برس شیرینی پزی یا انگشت خود، کمی شربت روی شیرینی ها بزنید. حال کمی خرفه یا سیاه دانه روی شیرینی ها بپاشید. سینی فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد در طبقه وسط فر بگذارید. حالت پخت را هم چرخشی انتخاب کنید. 15 دقیقه زمان مناسبی برای پخت این شیرینی های خوشمزه است. در نهایت سینی را از فر بیرون بیاورید، کمی زمان دهید که شیرینی ها خنک شوند. سپس در ظرف مورد نظرتان بچینید. از دیگر شیرینی های جذابی که به میز پذیرایی تان رنگ و لعابی دیگر می دهد طرز تهیه شیرینی قیطونی است.
نکات تکمیلی تهیه شیرینی آردی
شیرینی آردی که گاهی آن را با نام شیرنی کرکی هم می شناسند، یکی از شیرینی های خوشمزه ایرانی به شمار میرود. نکات تکمیلی زیر به تهیه شیرینی پذیرایی تان یاری خواهد نمود پس از خواندن آن غافل نشوید.
طرز تهیه شیرینی آردی کاکائویی
شیرینی آردی را همچون طرز تهیه شیرینی بهشتی می توان در سه رنگ مختلف درست کرد. برای این کار احتیاج است که مایه شیرینی را در سه کاسه جداگانه بریزید. در یک کاسه یک تا دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو، در کاسه دیگر هم میزانی زعفران دم نموده بریزید. مواد را خوب مخلوط کنید. کاسه سوم را هم ساده نگه دارید. در نهایت مابقی مراحل را تا پخت شیرینی همچون بالا پیش ببرید.
ترک روی شیرینی آردی
برای داشتن شیرینی آردی بازاری می توانید روی شیرینی ها را ترک بیاندازید. برای این کار باید سینی فر را در طبقه وسط بگذارید. سپس سه دقیقه زمان دهید تا شیرینی ها با حرات کم پخته شوند. حال حرارت را خاموش کنید. مجدد دمای فر را روی 175 درجه سانتی گراد و زمان را برای 10 تا 15 دقیقه تنظیم کنید.
آرد جایگزین در دستور تهیه شیرینی آردی
شیرینی آردی با دستورهای متفاوت و مواد جایگزین بسیاری پخته می گردد. آرد یکی از همان موارد است که می توانید با آرد برنج خانگی یا آرد گندم جایگزین کنید. استفاده از این آردها خللی در پخت و کیفیت شیرینی ایجاد نمی نماید. با خواندن طرز تهیه آرد برنج خانگی، خودتان آرد شیرینی را درست کنید.
روغن مناسب در طرز تهیه شیرینی آردی
در طرز تهیه شیرینی آردی استفاده از روغن جامد یا قنادی بسیار اهمیت دارد چراکه به لطافت، خوشمزگی، نگه داری طولانی مدت و پخت آن یاری می نماید. در صورت عدم دسترسی به روغن جامد، کره بدون نمک را جایگزین آن کنید. تنها دقت داشته باشید که کره نرم باشد. یکی از شیرینی های خوشمزه ای که در منزل به سبک قنادی ها می توانید درست کنید شیرینی زبان خانگی است پس از آن غافل نشوید.
منبع: کتاب کاله