طرز تهیه مجبوس گوشت - جاذبه های ترکیه

در ادامه، جدول مشخصات غذایی مجبوس گوشت را با هم می بینیم:

طرز تهیه مجبوس گوشت

شما می توانید مجبوس عربی گوشت را با انواع گوشت های سفید و قرمز مثل گوشت مرغ، ماهی و گوسفند درست کنید. البته طرز تهیه مجبوس عربی با میگو هم هواداران خاص خود را دارد. به هر حال، طرز تهیه مجبوس لحم ، کمی زمان بر است. شما می توانید با سفارش محصولات پروتئینی نسبت به پخت این غذا اقدام کنید و اگر وقت کافی ندارید، بهتر است از سفارش آنلاین غذا در خبرنگاران یاری بگیرید. در ادامه، مواد لازم و مراحل دستور پخت مجبوس گوشت را با هم می بینیم:

مواد لازم برای تهیه مجبوس گوشت

برای تهیه مجبوس، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مراحل دستور تهیه مجبوس گوشت

برای تهیه غذای عربی مجبوس ، مطابق مراحل زیر پیش بروید:

مرحله اول

در تابه ای مناسب میزانی روغن بریزید و تکه های گوشت را در تابه تفت دهید تا بوی زهم آن ها گرفته گردد و تغییر رنگ دهند. در ادامه، 1 قاشق چایخوری زردچوبه و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه هم اضافه کنید.

مرحله دوم

حالا چند عدد چوب دارچین و برگ بو هم داخل تابه بیندازید. بعلاوه میزانی هل، جوز هندی، دانه فلفل سیاه و میخک داخل تابه بریزید و با گوشت تفت دهید.

مرحله سوم

2 عدد از پیازها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت چهارقاچ شده در تابه بریزید. سپس، میزانی آب جوش اضافه کنید و درب تابه را بگذارید. برای پخت این گوشت بین 1 تا 2 ساعت زمان ضروری است و حرارت تابه باید ملایم باشد.

مرحله چهارم

در این مرحله از طرز تهیه مجبوس گوشت ، 2 عدد پیاز به جامانده را هم بشویید، پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس، پیازهای خرد شده را در تابه ای مناسب با میزانی روغن تفت دهید.

مرحله پنجم

در ادامه، لپه پخته شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه ای همراه با پیازداغ تفت دهید. سپس ادویه های لازم شامل زردچوبه، دارچین، پودر هل، گرام ماسالا و فلفل قرمز(از هر کدام 1 قاشق چایخوری) و زنجبیل، فلفل سیاه و جوز هندی(به مقدار نصف قاشق چایخوری) را اضافه کنید.

مرحله ششم

حالا 150 گرم گردوی خرد شده را در تابه بریزید و 2 قاشق غذاخوری زعفران دم نموده هم اضافه کنید. در ادامه، چند دقیقه همه مواد را خوب با هم تفت دهید و تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله هفتم

آب گوشت را صاف کنید و کنار بگذارید. سپس، تکه های گوشت را با میزانی نمک، فلفل سیاه، دارچین، جوز هندی، گرام ماسالا و پودر هل مزه دار کنید و میزانی زعفران دم نموده روی آن ها بریزید.

مرحله هشتم

حالا تکه های گوشت را با 1 قاشق غذاخوری کره در تابه ای مناسب روی حرارت تفت دهید و کنار بگذارید.

مرحله نهم

برنج را حداقل از نیم ساعت قبل در میزانی آب و نمک بخیسانید. سپس، آب برنج را دور بریزید و برنج خیس خورده را همراه با آب گوشت در قابلمه بریزید. میزان آب باید به مقدار یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد.

مرحله دهم

در حین پخت برنج و هنگامی که آب گوشت تا حدی کشیده شد، 1 قاشق چایخوری گرام ماسالا داخل برنج بریزید. بعلاوه نصف قاشق چایخوری پودر هل و نصف قاشق چایخوری پودر دارچین هم اضافه کنید.

مرحله یازدهم

حالا کمی زعفران دم نموده روی برنج بریزید و آن را کمی هم بزنید تا ادویه ها در تمام قسمت های برنج پخش شوند. در ادامه، برنج را به مدت 20 دقیقه دم بگذارید.

مرحله دوازدهم

بعد از گذشت زمان لازم، درب قابلمه را بردارید. سپس، تکه های گوشت و مخلوط لپه را روی برنج بریزید و یکی دو قاشق کره هم به برنج اضافه کنید. در نهایت، دوباره درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مجبوس گوشت برای یک ربع دیگر با این مواد دم بکشد و آماده سرو گردد.

چند نکته در طرز تهیه مجبوس عربی

برای تهیه مجبوس گوشت، نکات زیر را به خاطر بسپارید:

• برای طبخ مجبوس از هر قسمتی از گوشت گوسفند می توانید بهره ببرید؛ حتی استفاده از گوشت با استخوان هم مانعی ندارد.
• در صورت استفاده از برنج ایرانی، هنگام طبخ با آب گوشت، برنج را زیاد هم نزنید.
• با وجود اینکه آب گوشت را صاف نموده اید، موادی که ته آب گوشت جمع شده اند را داخل برنج نریزید.
• در برخی دستورهای مجبوس عربی گوشت، گوشت را با میزانی رب گوجه فرنگی تفت می دهند و لابه لای برنج می ریزند.
• برای تهیه مجبوس گوشت با نخود ، گوشت و برنج را به روش گفته شده در بالا بپزید، اما برای تهیه مواد حشو، مخلوطی از پیاز، هویج، سیب زمینی و نخود پخته شده را همراه با ادویه و رب تفت دهید و به عنوان دورچین، دور برنج و گوشت بریزید.
• می توانید برای تزئین مجبوس عربی گوشت، از انواع خلال های رنگارنگ مثل خلال بادام و پسته و بعلاوه از کشمش و زرشک بهره ببرید.

مجبوس گوشت؛ یک غذای عربی بی نظیر

عطر و طعم این غذا چیزی است که باید حتما آن را تجربه کنید. ادویه مجبوس عربی بسیار متنوع است و گوشتی که با این ادویه ها مزه دار و پخته شده هم بسیار لذیذ می گردد. البته مجبوس را با نام های دیگری مانند مچبوس، مکبوس عربی و هواری هم می شناسند و پخت آن در استان های جنوبی ایران مانند خوزستان، بوشهر و هرمزگان متداول است. امیدواریم شما هم این غذای لذیذ را تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.

سوالات متداول

ادویه مجبوس عربی شامل چه چیزهایی است؟

این ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و قرمز، دارچین، زنجبیل، زردچوبه، گرام ماسالا، میخک، جوز هندی، هل، برگ بو و زعفران است.

مجبوس گوشت را با چه گوشتی بپزیم؟

می توان برای تهیه این غذا از انواع گوشت های سفید و قرمز مثل گوشت گوسفند، مرغ، ماهی و میگو استفاده کرد.